Vin de France Blanc
YSTORIC
CÉPAGE
100 % Chardonnay
DEGRÉ
12.5 %/vol
CONDITIONNEMENT
75 cl
A servir entre 12 et 15°C
Ce vin est à boire dans les 4 ans.
TECHNIQUE DE VINIFICATION
Fermentation douce entre 14 et 16 °C pour une meilleure expression de notre terroir nous n’utilisons pas de levures sélectionnées. La fermentation se déroule en cuve inox ainsi que l’élevage. Nous misons tout sur la fraîcheur et la minéralité. Pour se faire, nous ne sulfitons pas avant la mise en bouteille. Le stockage en inox permet cela, et nous attendons le printemps pour les mettre en bouteille.
ALLIANCES
Apéritif et poissons sont les moments ou plats les plus appropriés même si les viandes blanches seraient elles aussi de bons compagnons.
DESCRIPTION DU VINIFICATEUR
Ce sont les terroirs granitiques des vallons des monts de la madeleine qui apportent les caractéristiques de ce vin. Le passage en BIO de part une vision agronomique différentes, (travail des sols) et le vieillissement des vignes sont les principales raisons de ce vins si frais et riche. Le but du vinificateur sera de préserver cela jusqu’à la mise en bouteille en manipulant le moins possible le futur vin pour en préserver toutes ses richesses.
